Chefe de Cozinha Marítimo

Job details

Job reference nr.:PC-105125
Job category:Catering
Type of work:Temporary
Start date:April 1, 2020
Schedule:6 Weeks On / 6 Weeks Off
Job location:Brazil

Short summary

Our client is looking for a Chief Cook. 

Job description

Preparar os alimentos, (refeições e sobremesas), controlando a qualidade dos alimentos, tempo de preparação e atentando ao sabor para atender aos cardápios estipulados, observando os métodos de cozimento e padrões de qualidade. Auxiliar na organização e supervisão dos serviços de cozinha.

Elaborar dietas individualizadas, de acordo com cardápios estipulados.

Auxiliar a servir lanches e refeições.

Orientar os auxiliares (quando houver) no preparo de refeições, supervisionando tarefas executadas, para manter o padrão de qualidade do serviço.

Efetuar o controle da quantidade de ingredientes, verificando o nível de estoque dos que estão sujeitos a deterioração para providenciar as reposições necessárias. Da mesma forma, providenciando condições necessárias para evitar deterioração e perdas antes do prazo de vencimento.

Zelar pela higiene nos trabalhos da cozinha, aplicando métodos corretos de manipulação, higienização e conservação de alimentos, bem como providenciando a limpeza de equipamentos, instalações e utensílios.

Orientar e/ou executar o pré-preparo dos alimentos, escolhendo os cereais, descascando, lavando e picando verduras, legumes, tubérculos e frutas; limpando e cortando carnes, de forma a agilizar o preparo das refeições.

Decorar pratos e arrumar mesas de acordo com o serviço escolhido.

Operar aparelhos ou equipamentos de preparo e manipulação de gêneros alimentícios, aparelhos de aquecimento ou refrigeração.

Comunicar ao supervisor imediato as irregularidades encontradas na qualidade das mercadorias entregues para cozimento, bem como sobre a necessidade de reparo e reposição de utensílios, equipamentos e instalações de cozinha.

Zelar pela segurança individual e coletiva, utilizando equipamentos de proteção apropriados, quando na execução dos serviços, bem como nas instalações da unidade marítima.
 

Job requirements

Experiência anterior na função a bordo
CIR
Certificados específicos da função

 

More info

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Contact Person

Paula Baptista de CarvalhaesPersonnel Coordinator